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sábado, 21 de abril de 2012

Macarons

Macarons
Hi everyone!
I've finally made some decent macarons haha I've made them with my new and great thermomix (Just love it...)
For those who can't make macarons I can give you 2 advices:
- Sift icing sugar and almond powder
- Leave aside your macarons for at least 30 mins before baking them

Here are the ingredients:
For 30 pieces:
50g almond powder
140g icing sugar
2 egg whites (about 60g)
1 sugar spoonful
1 pinch of salt
10g cocoa powder

1. Prepare a baking sheet covered with greaseproof paper and a pastry bag. 
2. Mix and sift almond powder, icing sugar and cocoa powder in a bowl. 
3. Add spoonful of sugar and salt to the eggs white and whisk them until stiff
4. Remove imediatly and blend them with the almond powder/icing sugar mixture (Be careful, mix it gently, we don't wanna break the egg whites!!)
5. Now, fill a pastry bag and form macarons on the baking sheet. When you're done leave them aside for at least 30 mins!
6. Preheat oven  at 150ºC
7. Bake your macarons for about 10 mins
8. Leave them cool and then join them with a chocolate ganache or Nutella... mmm!!!
DSC_0144
Buenas tardes a todos!

Por fin he hecho unos macarons en condiciones! Y eso gracias a mi nueva thermomix, una maravilla! (No me puedo separar de ella, me la vendió Luisa, una magnifica bloguera, fotógrafa y persona.) 
Dos consejos para las que no consiguen hacer los macarons:
- Tamizar el azúcar glas y la harina en polvo 
- Dejar reposar los macarons unos 30 mins (como mínimo) antes de hornearlos.

Aquí os dejo los ingredientes para hacer 30 unidades:
50g de almendras molidas
140g de azúcar glas
2 claras de huevo (más o menos 60g)
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
10g de cacao en polvo

Con la thermomix:
1. Prepare 1 bandeja de horno forrada de papel de hornear y una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diametro. 
2. Pese las almendras molidas, el azúcar glas y el cacao en polvo en un bol. Mezcle muy bien para que queden bien integrados. 
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras en el vaso limpio, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y programe 4 min / vel 3.5. (El merengue debe ser brillante y firme)
4. Retire inmediatamente a un bol y vaya añadiendole cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Con una espátula, mezcle delicadamente con movimientos envolventes hasta que haya incorporado toda la mezcla. Vierta en la manga pastelera y, sobre las bandejas de horno preparadas, vaya formando rápidamente pequeños botones de 2 cm de diametro con el merengue. Deje entre ellos un minimo de 4 cm de separacion. Levante la bandeja unos 5 cm y dejela caer sobre la superficie de trabajo para que los macaron queden lisos y se extiendan. Una vez formados, déjelos reposar unos 30 min como minimo para que formen costra (Se tienen que poder tocar sin que se pegue la masa al dedo)
5. Precaliente el horno a 150ºC
6. Hornee durante 10 minutos
7. Deje enfirar los macarons y rellenelos con ganache o Nutella!!

(Si no tenéis thermomix, montad las claras normalmente en una batidora normal y corriente)
Macarons bocado
Bonjour à tous!

J'ai enfin réussi à faire des macarons! Bon, il ne sont pas comme La Durée, mais il me faut encore du temps haha 
Si vous n'avez jamais réussi vos macarons 2 petits conseils:
- Bien tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes
- Laisser reposer vos macarons au moins 30 mins avant de les enfourner! 

Voilà les ingrédients que vous aurrez besoin pour faire les coques:
50g d'amandes moulues
140g de sucre glace
2 blancs d'oeufs (environ 60g)
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
10g de cacao en poudre

1. Preparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et une poche à douille. 
2. Mélangez et tamisez le sucre glace, le cacao et les amandes. 
3. Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel. 
4. Mélangez peu à peu le mélange sucre/amandes/cacao au blancs soigneusement pour ne pas casser les oeufs. 
5. Remplissez une poche à douille du mélange et formez vos macarons. Une fois formés, laissez-les reposer au moins 30 minutes (Vous devez pouvoir les toucher sans que la pâte reste collée à vos doigts)
6. Préchauffer le four à 150ºC
7. Enfournez environ 10 min
8. Laissez vos macarons refroidir et garnizssez-les d'une ganache ou de Nutella!! 
Macaron bocado 2
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Fuente: Revista Thermomix®
Source: Thermomix® magazine

domingo, 1 de abril de 2012

Strawberry parfait

Strawberries parfait
Hello everyone!!

I'm finally on holidays again!! But this week I'm staying home, I'm going to take advantage of this week off to organize all my stuffs and study! 

April is for a great month, not only because it's my birth month, but also because it announces spring! And the nice weather is coming little by little. 

This month our bloghop decided to make some berry recipes! i really loved that idea cause I love berries, and as we have lots and lots of strawberries here in Malaga I didn't hesitate! 

Here's the recipe I chose "Strawberries parfait"

To make it you will need:
- 130g Italian meringue
- 70g strawberries pulp
- 60g whipped cream

Make the Italian meringue (recipe below) and add the previously filtered strawberry pulp. 
Incorporate carefully the whipped cream into the mixture. 
Pour into the molds, insert the stick, smooth and place in the freezer for 5h at least. You can also pour it into a bowl if you don't have any ice cream molds. 
Take out the molds and decorate.

For the italian meringue you will need:
- 400g caster sugar
- 100g water
- 250g egg whites
- 100g caster sugar

1º Cook 400g sugar in the water at 121ºC. Meanwhile, gradually whisk the egg whites with 100g sugar, and then drizzle on the cooked sugar without stopping the mixer. Whisk until cold.

April is #berrylove month!
Please join in on the #berrylove fun by linking up any berry recipe from the month of April 2012. Don't forget to link back to this post, so that your readers know to come stop by the #berrylove event! 
The twitter hashtag is #berrylove :)
Strawberries 2
Buenos días a todos!!

Por fin estoy de vacaciones otra vez! Esta vez me quedo en casa organizando mis cosas y estudiar, no me voy a ninguna parte!!

Hoy estamos en abril ya, me encanta este mes, no solamente porque nací en abril sino porque anuncia el buen tiempo!! Por fin estamos en primavera, mi época favorita creo yo, y eso me pone feliz! Y nada mejor que unos helados de fresa para celebrarlo!!

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
- 130g merengue italiano
- 70g pulpa de fresas
- 60g nata montada

Preparación:
1º Una vez hecho el merengue italiano (receta más abajo), añadir la pulpa de fresas previamente filtrada.
2º Incorporar la nata montada a la mezcla previa.
3º Verter en los moldes, introducir el palito, nivelar bien y llevar al congelador durante al menos 5 horas.
4º Desmoldar y decorar.

Ingredientes para el merengue italiano:
- 400g azúcar granulado
- 100g agua
- 250g claras de huevos
- 100g azúcar granulado

Preparación:
1º Cocer a 121ºC los 400g de azúcar con el agua.
2º Mientras tanto montar despacio las claras de huevo con los 100g de azúcar y luego verter a chorritos el azúcar cocido sin detener la batidora.
3º Montarlas hasta que se enfríen.
Strawberries parfait 1
Bonjour à tous!!

Je suis enfin en vacances! Mes dernières vacances avant l'été! Cette fois-ci je reste à la maison, je vais mettre de l'ordre dans mes affaires et étudier!

J'adore le mois d'avril, pas seulement parce que c'est bientôt mon anniversaire mais parce qu'avril annonce le beau temps, c'est le mois du printemps! Ma saison favorite!! Alors rien de mieux que de la glace pour célébrer cela!

Voici la recette:

Ingrédients:
- 130g de meringue italienne
- 70g de pulpe de fraises
- 60g de crème fouettée

Préparation:
1º Après avoir préparé la meringue italienne(recette ci-dessous), ajouter la pulpe de fraise.
2º Incorporer la crème fouettée au mélange précédent.
3º Verser dans les moules et introduire le bâtonnet, bien niveler et mettre au congélateur pendant au moins 5h.
4º Démouler et décorer à volonté.

Ingrédients pour la meringue:
- 400g de sucre semoule
- 100g d'eau
-250g de blancs d'oeuf
- 100g de sucre semoule

Préparation:
1º Faire cuire 400g de sucre avec l'eau à 121ºC.
2º Monter délicatement les blancs avec 100g de sucre et verser un peu à la fois le sucre cuit sans arrêter la machine.
3º Monter jusqu'a ce que le mélange soit froid.
Strawberries parfait 3


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Recipe adapted from "easy cream" recipe book by Silikomart
Receta adaptada del libro de recetas "easy cream" de Silikomart
Recette adaptée du livre "easy cream" de Silikomart