Etiquetas

Aperitivo (4) Bloghop (11) Carnes (9) Cursos (2) Dieta (3) Entrada (13) Frutas (30) Healthy food (3) helados (4) kitchenaid (21) Pan (5) Paris (2) Primer plato (18) repostería (55) Restaurantes (1) Sorteo (2) Thermomix (4) Viajes (5)

jueves, 28 de abril de 2011

Croque - Bagel

Buenos días a todos!!

Llevo un rato pensando en un bocadillo para el Concurso bocadillo de Whole Kitchen... No sabía que hacer... hay tantos bocadillos!! Lo que quería era hacer un bocadillo francés, y uno que me gusta mucho es el Croque monsieur, luego dude con el Croque madame, que es un Croque monsieur con un huevo encima, y al final ví esta receta en un libro de bagels y la vi perfecta! Un Croque-bagel! Me puse a hacer el bagel, mi primer bagel, y no me salio nada mal por ser mi primero jaja La combinación de los sabores es exquisita, la verdad es que no sabía como me iba a salir, pensé ¿ Bechamel en un bagel? Pues si, y queda RIQUÍSIMO! Bueno, os dejo con mi bocadillo:


2

Cocción: 20 minutos

Ingredientes para el bagel (6):
250g de harina
1/2 sobre de levadura de panadería
1cucharadita de sal
125ml de agua tibia
1 huevo
20g de mantequilla derretida
1 clara

Ingredientes para la guarnición:
6 lonchas de jamón cocido
150g de queso emental rallado
150g de bechamel
40g de mantequilla
1/2 cucharadita de nuez moscada 

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. Hacer un boquete en el centro y añadir el agua, la mantequilla derretida y el huevo. Mezclar los ingredientes con las puntas de los dedos haciendo volver la harina hacia el centro del bol: la masa debe de ser flexible y elástica. Dejar reposar 10 minutos. 

Amasar la masa durante 10 minutos en una superficie enharinada antes de volver a ponerla en el bol. Dejar reposar bajo un trapo limpio humedo durante 1h30, a temperatura ambiente, hasta que la masa haya doblado de volumen. 
"Aplastar" la masa entre tus manos para desinflarla. Dividir la masa en 6 y formar boles. Aplastar las bolas y manejarlas para formar 6 "puros". Soldar cada "puro" fijando cada extremidad pinchandolos para que se formen 6 circulos. Dejar reposar 25 minutos bajo un trapo. 

Precalentar el horno a 210ºC 

En un cazo de agua hirviendo, colocar los bagels de 2 en 2 y dejar que se escalfe 30 segundos por cada lado. (Usar 2 tenedores para darles la vuelta). Colocar los bagels en una placa de hornear previamente untada con mantequilla y cubrirlos de la clara de huevo. Hornear durante 20 minutos.

Una vez hechos, cortar el bagel en 2. Untar cada lado con mantequilla y freirles por cada lado hasta que esten doraditos. En la parte de abajo del bagel colocar la mitad de una loncha de jamón cocido, añadir la bechamel y volver a cubrir de queso rallado. Cerrar el bagel y colocar el queso restante por encima. Hornear durante 5 minutos debajo del grill para gratinar un poco el queso y listo!!

Para hacer la bechamel es muy fácil, mezclar 20g de mantequilla con 2 cucharadas de harina. Hervir 1/4 de leche con un poco de nuez moscada, retirar del fuego y mezclarla con la previa mezcla. Volver a colocarlo en el fuego sin dejar de remover! No poner el fuego muy alto que sino se forman grumos. Salpimentar al gusto!

Espero que os haya gustado! 

Muchos besos



Bonjour à tous!!

Cela fait quelques jours que je me casse la tête pour trouver un sandwich pour le concours Bocadillo de Whole Kitchen... Des sandwichs,  y'en a tellement!! Je voulais un sandwich français, et comme j'aime beaucoup le Croque monsieur je voulais le faire, mais ensuite je doutais entre celui-ci ou le croque madame! Jusqu'a ce que j'ai vu dans un livre le Croque bagel! Et je me suis dis ça y est! J'ai trouvé!! Alors ce matin j'ai réliser mon premier bagel, qui n'est pas mal du tout!! Le mariage entre la béchamel, le pain grillé au beurre, le fromage et le jambon... une merveille! Des ingrédients simples, oui, mais délicieux!  Au début je pensais, de la béchamel dans un bagel? Ça m'a surpris! Mais le résultat était succulent! Bon, j'arrête de vanter se bagel et je vous laisse avec la recette hehe


1

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour le bagel (6):
250g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
1cuillère à café de sel
125ml d'eau tiède
1 oeuf
20g de beurre fondu
1 blanc d'oeuf

Ingrédients pour la garniture:
6 tranches de jambon
150g de gruyère râpé
150g de béchamel
40g de beurre
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez de l'eau, le beurre fondu et l'oeuf. Mélangez les ingrédients du bout des doigts en ramenant progressivement la farine au centre du saladier: la pâte doit être souple et élastique. Laissez reposer 10 minutes.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné avant de la remettre dans le saladier. Laissez lever sous un linge pendant 1h30, à température ambiante, jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.
"écrasez" la pâte entre vos mains pour la dégonfler. Divisez-la en 6 parts et formez des boules. Aplatissez-les en galettes épaisses et roulez-les sur elles-mêmes pour obtenir 6 boudins. Soudez chaque boudin en pinçant les extrémités. Laissez reposer les bagels 25 minutes sous un linge. 

Préchauffez le four à 210ºC.

Dans une casserole d'eau bouillante, plogez les bagels deux par deux et laissez-les pocher 30 secondes de chaque côté. (Utilisez 2 fourchettes pour les retourner).
Déposez les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez les de blanc d'oeuf. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

Une fois cuits, découpez le bagel en 2. Beurrez chaque face du bagel et les faire frire dans une poêle jusqu'a ce qu'ils dorent. Garnissez le pain du dessous avec 1/2 tranche de jambon, de la béchamel, 1/2 tranche de jambon et un peu de fromage râpé. Refermez les bagels et parmsemez-les du reste de gruyere râpé. Passez les bagels 5 minutes sous le gril du four et dégustez-les aussitôt.

Pour faire la béchamel c'est très simple, mélanger 20g de beurre avec 2 cuillères à soupe de farine. Faire bouillir 1/4 de lait avec un peu de noix de muscade râpée et retirer du feu. Mélanger le lait avec le mélange beurre farine. Placez la casserole sur le feu et remuer sans arrêts! Salez, poivrez.

Et voilà, j'espère que vous avec aimé mon bagel!

Gros bisous


3

Hello everyone!

For a few days I break my head to find a sandwich for the contest Bocadillo WholeKitchen ... Sandwiches, y 'so much! I wanted a sandwich, French, and as I like theCroque Monsieur I wanted to, but then I doubted it or between the croque madame!Until I saw a book in the Crunch Bagel! And I say this is it! I found! So this morning Iread my first bagel, which is not bad at all! The marriage between the white sauce,toast with butter, cheese and ham ... a wonder! Simple ingredients, yes, but delicious!At first I thought, the bechamel with a bagel? It surprised me! But the result wasdelicious! Well, I stop to brag bagel and I leave you with the recipe hehe





Cooking time: 20 minutes
Ingredients for the bagel (6):250g flour1 / 2 packet of yeast1 teaspoon of salt125ml warm water1 egg20g butter, melted1 egg white
Ingredients for garnish:6 slices ham150g grated cheese150g béchamel40g butter1 / 2 teaspoon grated nutmeg
Mix flour, baking powder and salt in a bowl. Make a whole in center and add water, melted butter and egg. Mix the ingredients with your fingertips by bringing the flour gradually to the center of the bowl: the dough should be soft and elastic. Let stand 10 minutes.Knead the dough for 10 minutes on a floured surface before returning to the bowl.Allow to rise under a cloth for 1h30 at room temperature until dough has doubled in volume."Crush" the dough between your hands to deflate. Divide into 6 portions and roll into balls. Flatten into thick pancakes and roll them over themselves to get 6 rolls. Join each roll, pinching the ends. Let stand 25 minutes bagels under a cloth.
Preheat oven to 210 º C.
In a saucepan of boiling water, dip 1 pairs of bagel and let them poach for 30 seconds on each side. (Use 2 forks to turn them).Place bagels on a baking sheet lined with parchment paper and brush with egg white. Bake and cook for about 20 minutes.
Once cooked, cut the bagel in 2. Butter each side of the bagel and fry in a skillet until golden. Put on the bottom of the bagel 1 / 2 slice of ham, bechamel sauce, 1 / 2 slice of ham and a little grated cheese. Close bagels and sprinkle with the rest of the grated gruyere. Pass the bagels 5 minutes under the oven grill and eat them immediately.
To make the bechamel sauce it's very simple, mix 20g of butter with 2 tablespoons of flour. Boil 1 / 4 of milk with a little grated nutmeg and remove from heat. Mix the milk with the butter and flour. Place the saucepan on the stove and stirring constantly! Add salt and pepper.
And now, I hope you enjoyed my bagel with!
Kisses



lunes, 25 de abril de 2011

Bavarois (Vainilla / Vanille)

Bavarois vanille
Buenos días a todos!
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar el Bavarois.
Para este concurso he decidido hacer algo sencillo, un bavarois de vainilla! He cogido la receta que encontré en la misma pagina del concurso de CWK. Una receta exquisita!! No puedo decir lo mismo de mis fotos... no estoy nada contenta con ellas y la única que creo que puede servir es la que puse...

Bavarois de vainilla:
Ingredientes:
685ml de leche
1 vaina de vainilla
1 ramita de canela
6 yemas de huevo
160gr de azúcar
3 cucharaditas de gelatina en polvo
185ml de nata líquida

Preparación:
Caliente a fuego lento la leche, la vaina de vainilla y la ramita de canela en un cazo hasta que esté a punto de hervir. Retire del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos. Extraiga la rama de canela y la vaina de vainilla.

Bata las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla especa y clara. Añada gradualmente la leche sin dejar de batir. Páselo todo a un cazo grande y limpio y remueva constantemente a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Cubrir la superficie con un film para evitar que se forme una capa.


Ponga 2 cucharas de agua en un cuenco resistente al calor, esparza por encima la gelatina en una capa uniforme  y deje que adquiera un aspecto esponjoso.


Lleve a ebullición agua en un cazo grande, retírelo del fuego, sumerja con cuidado el cuenco de gelatina en el agua (cubriéndolo hasta la mitad) y remueva hasta que se disuelva. Agregue la crema y bátalo. Tápelo y déjelo enfriar. 

Monte la nata y mézclela con la crema fría, repártelo en los moldes donde lo vayamos a poner, y lo refrigeramos durante toda la noche.


Espero que os haya gustado, buen provecho!!


Bonjour à tous!
Whole Kitchen nous propose en ce mois d'avril de préparer le Bavarois.
Cette fois ci j'ai décidé de faire quelquechose de facile, un bavarois vanille! J'ai pris la recette que j'ai trouvé sur la page du concours de CWK. Une très bonne recette!! Je ne peux pas en dire autant de mes photos... je n'en sui pas du tout fière, c'est bien pour cela que j'en ai mis qu'une, je suis déçue!

Bavarois à la vanille:

Ingrédients:
685ml de lait
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
6 jaunes d'oeuf
160gr de sucre
3 cuillères à café de gélatine
185ml de crème liquide

Préparation:

Laisser mijoter la gousse de vanille, le lait, et le bâton de cannelle dans une casserole et lorsque vous voyez que le lait commence a bouillir, retirez le immédiatement du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirez le bâton de canelle et la gousse de vanille.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait graduellement tout en continuant de battre. Transvaser le tout dans une grande casserole propre et sur feu doux, tourner sans arrêts jusqu'a ce que le mélange s'epaissise. Couvrir la surface d'un film plastique pour qu'il ne se forme aucune pelicule.

Dans un bol, mettre 2 cuillère à soupe d'eau, parsemer de la gélatine en poudre et laissez pendre jusqu'a ce que ce mélange est un aspect spongieux.

Faite porter de l'eau à ébulition puis retirez le du feu. Placez le bol de gélatine sur l'eau chaude comme pour former un bain marie. Remuer jusqu'a sa dissolution complète. Ajouter la crème et battre. Couvrir et laisser refroidir.


 Répartir la crème dans les moules ou verrines dans lesquels vous allez servir et mettez les au frigo pendant toute la nuit.
J'espère que vous avez aimé, bon appétit!!


Hello everyone!
Whole Kitchen ,for the month of April, proposed us to prepare a Bavarois. 
This time I decided to make something easy, a vanilla Bavarois! I made the recipe found on the contest page of CWK. A very good recipe! I can not say the same of my photos ... I ain't proud of them at all.


Bavarois Vanilla:
Ingredients: 

685ml of milk
1 vanilla pod
1 stick cannelle
6 yolks oeuf
160gr sucre
3 teaspoons gélatine
185ml whipping cream

Preparation:
Simmer the vanilla, milk and cinnamon stick in a saucepan and when you see the milk begins to boil, remove immediately from heat and let stand for 5 minutes. Remove the cinnamon stick and vanilla bean.

Beat egg yolks and sugar until the mixture whitens. Add milk gradually and continue beating. Transferit all in a large clean saucepan and over low heat, turning constantly until the mixture thickens. Cover surface with plastic wrap so that it doesn't forms a layer on top.

In a bowl, combine 2 tablespoons water, sprinkle the gelatin powder and let it hang until the mixture has a spongy appearance.

Made to carry water to a boil then remove from heat. Place the bowl of gelatin over hot water as to form a water bath. Stir until completely dissolved. Add cream and beat. Cover and chill.


  Divide cream into molds or glasses in which you will serve and put them in the refrigerator overnight.


I hope you liked it, bon appetit!

miércoles, 20 de abril de 2011

Ice cream (Fraise / Fresa)

Glace à la fraise


Buenos días a todos!
Llevo ya bastante tiempo queriendo hacer helado, pero no tenía la sorbetera para realizarlo... hasta ahora! Mi madre la tenía guardada en su casa y como no la usaba me la trajo cuando vino a verme la semana pasada.!! 
Es la sorbetera para la Kitchenaid, y con el libro Kitchenaid que tengo, voy a hacer un helado de vainilla con mermelada de fresas. Las fresas son muy baratas estos últimos días, que aprovechen! La mermelada de fresa casera es un vicio! Compré una caja de 2 kilos hace 2 días e hice 3 botes! y me quedan 2 jaja Es que yo, todo lo que hago me lo como a cucharaditas! 
Bueno, os dejo con mi helado, espero que os guste.

Para 4 a 6 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Infusión: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Congelación: una noche



Ingredientes:
1 vaina de vainilla
300 ml de leche
4 huevos 
100 g de azúcar
300 ml de nata líquida

3 cucharadas de mermelada de fresa

15h antes de hacer el helado,colocar la sorbetera en el congelador.

Abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas. Coloque las semillas y la vaina en una cacerola y agregar la leche y dejar hervir.
Retirar del fuego, tapar y dejar en infusión durante unos 30 minutos.


Batir las yemas y el azúcar en el bol del Kitchenaid con el batidor de varillas  (Velocidad 6) hasta obtener una mezcla palida y espesa. Volver a hervir la leche, a continuación, verterla sobre las yemas de huevo y bata a velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea.


Lavar la cacerola y vierta la crema obtenida. Remover la crema a fuego lento hasta que espese la crema. Vierta la crema en un bol y cubrirla con un plástico para evitar la formación de una piel. Coloque en la nevera.


Cuando la mezcla esté completamente fría, incorporar la nata liquida, la mermelada y vierta la sorbetera previamente colocada en el congelador. Mezclar con la pala del Kitchenaid especial helado a velocidad 2 hasta que la consistencia este firme. Poner la mezcla obtenida en un recipiente y colocarlo en el congelador durante toda la noche. Al día siguiente, coloque en la nevera 20 minutos antes de servir 
para que el helado no este tan duro. 

Casi estamos en verano! Y en estos días de calor no hay nada mejor que un buen helado para refrescarse.

Un abrazo!

Glace à la fraise 2

Bonjour à tous!
Cela fait un bout de temps que je veux faire de la glace faite maison mais sans sorbetière... impossible! Ma maman qui l'avait dans son armoire depuis quelques mois et qui ne l'utilise pas me la offerte! Je peux enfin faire de la glace!! Ma sorbetière s'adapte à la Kitchenaid et pour l'inaugurer, j'ai choisi une glace à la vanille que j'ai pris dans le livre Kitchenaid que j'ai eu en cadeau lorsque j'ai acheté mon robot!
J'ai décidé de faire une glace à la vanille et j'ai ajouté une confiture de fraises que j'ai faite récemment. Les fraises sont de moins en moins cher ces derniers temps et j'ai profité de l'occasion, il y a deux jours j'ai acheté une barquette de fraises de 2 kilos et j'ai fait 3 pots de confitures! Il ne m'en reste que deux, je n'ai pas pu résisté! Tout ce qui est fait maison, surtout les compotes ou confitures ne durent jamais très longtemps!
Bon, je vous laisse avec ma glace, j'espère que vous aimez.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 5 minutes
Infusion: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Congélation: une nuit

Ingrédients:
1 gousse de vanille
300 ml de lait
4 gros oeufs
100g de sucre
300 ml de crème fraîche épaisse
3 cuillères de confiture de fraises

15h avant de faire votre glace, placez la sorbetière au congélateur. 

Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Placez les graines et la gousse dans une casserole. Ajoutez le lait et portez à ébullition.
ôtez immédiatement du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du robot à l'aide du fouet à fils (Vitesse 6) pour obtenir un mélange pâle et épais. Portez de nouveau le lait à ébullition, puis versez-le sur les jaunes d'oeufs et fouettez à la vitesse 4 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Rincez la casserole et reversez-y la crème vanille. Remuez à feu doux jusqu'a ce que la crème s'épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Versez dans un saladier et couvrez la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Placez au frigo.

Lorsque la préparation est tout à fait refroidie, incorporez la crème et versez le tout dans le bol réfrigérant, ainsi que la confiture. Mélangez avec la palette à la vitesse 2 jusqu'a obtention d'une consistance presque ferme. Transvasez dans un récipient à congélation, que vous placez au congélateur pour la nuit. Le lendemain, placez 20 minutes au frigo avant de servir, pour faire ramollir la crème.

L'été arrive! Et quand il fait chaud, il n'y a rien de mieux qu'une bonne glace pour se raffraichir.

Groses bises!




Hello everyone!It's been a while since I wanted to make homemade ice cream but ... impossible without an ice cream maker! My mom had one in her closet for several months and as she doesn't use it, she gave it to me! I can finally make ice cream! My ice cream maker adapts to the Kitchenaid and to unveil it, I chose a vanilla ice cream that I took from the book Kitchenaid as I had a gift when I bought my food processor!I decided to make a vanilla ice cream and I added a strawberry jam I made recently.Strawberries are cheap these days and I took advantage of the occasion, two days ago I bought a case of strawberries of 2 kilos and I made 3 jars of jam! I only have two left, I could not resist! Everything that's homemade, especially sauces and jams do not last very long!Well, I leave you with my ice cream recipe, I hope you like it.
Serves 4 to 6 peoplePreparation time: 5 minutesInfusion: 30 minutesCooking time: 15 minutesFreezing: Overnight

Ingredients:1 vanilla bean300 ml milk4 large eggs100g sugar300 ml double cream3 tablespoons strawberry jam
15h before making your ice cream put you ice cream maker in the freezer.
Open the vanilla pod and scrape the seeds. Place the seeds and the pod in a saucepan. Add milk and bring to boil.immediately remove from heat, cover and let infuse for 30 minutes.
Beat the egg yolks and sugar in mixer bowl with the wire whip (Speed ​​6) to obtain a mixture pale and thick. Bring the milk to  boil once again, then pour over the egg yolks and whisk to speed 4 until having an homogeneous mixture.
Rinse the pan and pour the custard. Stir over low heat until the cream thickens and coats the back of a spoon. Pour into a bowl and cover surface with plastic wrap to prevent a skin forming. Place in the refrigerator.
When mixture is completely cooled, pour  the ice cream and jam into the ice cream maker. Mix with the paddle on speed 2 until having a firm consistency.Transfer to a freezer container, you put in the freezer overnight. The next day, place in refrigerator 20 minutes before serving to soften the cream.
Summer is coming! And when it's hot, there's nothing better than a good ice cream to refresh.
Lots of kisses!