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lunes, 28 de febrero de 2011

Lasaña de crêpes de chocolate rellenado de mascarpone y frambuesas


Buenos días a todos!
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

Framboises

Desde hace un par de semanas se encuentran frambuesas en el mercado, son deliciosas, su color es rojo y brillante. Las frutas rojas son delicadas, sobretodo la frambuesa, hay que conservarlas en la nevera, sobre un papel absorbente y cubrir de film transparente. 
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Depuis environ 2 semaines les framboises sont apparues sur le marché, elle sont délicieuses, son color est rouge, brillant, intense! Les fruits rouges sont délicats, surtout la framboise, il faut les conserver au frais, sur un papier absorbant et couvrir d'un film alimentaire.
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For about two weeks raspberries appeared on the market, it is delicious, its color is red, shiny, intense! The berries are delicate, especially raspberry, they must be kept cool on paper towels and cover with plastic wrap.

Crêpes lasagnes

Yo decidí hacer unos crêpes de chocolate y como relleno elije mascarpone con frambuesas. La verdad que el chocolate se une muy bien con muchos productos, y el acído de la frambuesa le da un sabor exquisito y diferente al dulce de la mascarpone... 
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J'ai décidé de faire des crêpes au chocolat pour ce concours de Whole Kitchen du mois de février. Comme garniture j'ai choisis de la mascarpone à la vanille acompagné de framboises. Il est vrai que le chocolat se marie bien avec beaucoup de produits, et l'acide de la framboise donne une saveur différente et délicieuse à la mascarpone sucrée...
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I decided to make those chocolate crepes for the competition from Whole Kitchen  for the month of February. I have chosen as a filling of mascarpone and vanilla accompanied with raspberries. It is true that chocolate goes well with many products, and the acid ofraspberry gives a different flavor and delicious sweet mascarpone ...


Crêpes lasagnes

Ingredientes para 4 personas:
450g de frambuesas
250g de mascarpone
Una cucharadita de extracto de vainilla
60g de azúcar
3 huevos


Para los crêpes:
2 huevos
40g de azúcar
1 pizca de sal
25cl de leche entera
2 cucharadas de cacao
120g de harina
2 cucharaditas de ron
10g de mantequilla


Pasos a seguir para hacer los crêpes:
En una fuente batir los huevos con el azúcar y la sal. Añadir el cacao y batir de nuevo. Verter la harina y luego derramar la leche lentamente. Añadir la mantequilla fundida y el ron y dejar reposar unos 30 minutos.


Yo lo hice con una sarten pequeña pero también podéis hacer unos crêpes más grandes y presentarlos de otra manera. 
Engrasar una sarten y cocer los crêpes poco a poco. Reservarlas en un plato.


Para realizar la crema: separar las claras de las yemas y en una fuente batir la mascarpone con las yemas, el extracto y el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras montadas con la mezcla "Mascarpone-yemas-azúcar-vainilla" y reservar en la nevera 1 hora.
Limpiar las frambuesas y escurrirlas en un papel absorbente humedo.


Para presentarlo coloque en un plato un crêpe, la he cubierto de mascarpone y colocar por encima las frambuesas. Repite la operación 2 veces y para terminar coloque un poquito de nata con 3 frambuesas para la estética. 


Un beso !!


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Ingrédients pour 4 persones:
450g de framboises
250g de mascarpone
Une petite cuillère d'extrait de vanille
60g de sucre
3 oeufs

Pour les crêpes:
2 oeufs
40g de sucre
1 pincée de sel
25cl de lait entier
2 cuillères à soupe de cacao
120g de farine
2 petites cuillères de rhum
10g de beurre

Pas a suivre pour faire les crêpes:
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter le cacao et mélangez à nouveau. Verser la farine et versez le lait doucement. Ajouter le beurre fondu et le rhum et laisser reposer environ 30 minutes.

J'ai pris une petite poêle, mais vous pouvez aussi faire des crêpes normales.
Graisser la poele avec du beurre et faire cuire les crêpes lentement. Réservez les sur une plaque.

Pour réaliser la crème: séparer les blancs des jaunes et battre une mascarpone avec les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille et le sucre.
Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger les blancs d'oeufs battus avec la mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et conserver au réfrigérateur 1 heure.
Nettoyer les fruits et les égoutter-les sur du papier absorbant humide.

Pour la présentation: mettre une crêpe dans une assiette, j'ai recouvert de mascarpone et de framboises. Répétez 2 fois et enfin mettre un peu de crème avec 3 framboises pour l'esthétique.

Bisous!!


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Ingredients for 4 people:
450g raspberries
250g mascarpone
A teaspoon vanilla extract
60g sugar
3 eggs

For the crepes:
2 eggs
40g sugar
1 pinch salt
25cl whole milk
2 tablespoons cocoa
120g flour
2 teaspoons rum
10g butter

Steps to follow to make the pancakes:
In a bowl, beat eggs with sugar and salt. Add cocoa and mix again. Pour the flour and pour the milk slowly. Add melted butter and rum and let stand about 30 minutes.

I took a small frying pan, but you can also make normal crepes.
Grease pan with butter and cook the crepes slowly. Put them on a plate.

To make cream: separate the whites from the yolks and beat mascarpone with egg yolks, vanilla extract and sugar.
Beat the egg whites until stiff and mix in egg whites beaten with mascarpone, egg yolks, sugar, vanilla and refrigerate 1 hour.
Clean the fruit and drain them on paper towels moist.

For the presentation: Place a crepe on a plate, I covered with mascarpone and raspberries. Repeat 2 times and finally put a little cream with 3 raspberries for the esthetics.


Kisses!



sábado, 26 de febrero de 2011

Cinnamon Rolls

Cinnamon rolls

Buenos días a todos!
Hoy decidí preparar unos Cinnamon Rolls, algo muy tipico de America del norte. Me acuerdo cuando estaba estudiando allí en clase de cocina, hicimos unos buenisimos... Creando estos he vuelto a vivir estos momentos que hecho de menos. Por eso para el concurso de Carrot Cake (United sweet of America) os voy a preparar unos Cinnamon Rolls o Rollos de Canela. 

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Bonjour à tous!
Aujourd'hui j'ai décidé faire des Cinnamon Rolls, une recette tipique des États-Unis. Je me rappelle quand j'ai réaliser mes 1er Cinnamon Rolls en cours de cuisine aux USA... Ils étaient très bon! En faisant ceux-ci j'ai revécu ces bon moment. C'est pour cela que pour le concours de Carrot Cake (United sweet of America) je vous ai préparé des Cinnamon Rolls.



Ingredientes:
Para los rollos:
170ml de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
60g de azúcar (un poco más para espolvorear sobre la masa)
1 huevo
1 bolsita de levadura
1 pizca de sal
400g de harina
70g de mantequilla
Canela
Para la cobertura:
1 cucharadita de extracto de vainilla
20g de mantequilla
50g de azúcar glas
60 ml de leche

Pasos a seguir:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la leche, el aceite y el azúcar en una cacerola y poner en el fuego. Remover y retirar antes de que la mezcla hierve. 
Una vez la mezcla templada añadir el huevo y la levadura, OJO: la mezcla no debe ser caliente!
Añadir la harina y mezclar hasta obtener una bola. Podéis dejar la masa reposar en la nevera un día o dos o bien estirarla en una superficie enharinada hasta obtener una especie de rectángulo.
Fundir la mantequilla y untarla encima de la masa.
Espolvorear la misma con azúcar y repetir la acción con canela.
Formar un rollo con la masa realizada y cortarlo en rodajas. 
Colocar una hoja de papel sulfurizado en el fondo de un molde y colocar las rodajas.
Hornear los rollos durante unos 15 minutos, tienen que estar doraditos. 

Para realizar la cobertura:
Mezclar el azúcar, la mantequilla, el extracto y luego añadir la leche lentamente a esta mezcla.

Cubrir los Cinnamon Rolls de la crema preparada y a disfrutar!!

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Ingrédients:
Pour les rouleaux:
300ml de lait
3 cuillères à soupe d'huile végétale
60g de sucre (un peu plus pour saupoudrer la pate) 
1 oeuf
1 sachet de levure
1 pincée de sel
400g de farine
70g de beurre
Canelle
Pour la crème:
1 petite cuillère d'extrait de vanille.
20g de beurre
50g de sucre glace
60 ml de lait

Pas a suivre:
Préchauffer votre four à 180ºC.
Mélanger le lait, l'huile et le sucre dans une casserole et la mettre sur le feu. Remuer et retirer du feu avant que la crème ne bouillisse.
Une fois le mélange tiède, ajouter un oeuf et la levure, ATENTION: le mélange ne doit pas être chaud!
Ajouter la farine et mélanger jusqu'a obtenir une boule. Vous pouvez la laisser reposer pendant un ou deux jours ou bien l'étirer sur une surface farinée pour former un rectangle.
Faites fondre le beurre et l'étaler sur la pate.
Saupoudrer celle-ci de sucre puis faire de même avec la canelle.
Former un rouleau avec la pate réalisée et découpez-le en rondelles.
Déposer une feuille de papier sulfurizé dans le fond du moule et déposez-y les rondelles.
Enfournez les rondelles pendant 15 minutos, ils doivent être dorés. 

Pour réaliser la crème:
Mélangez le sucre, le beurre, l'extrait et ensuite ajoutez le lait doucement

Couvrir les Cinnamon Rolls de la crème preparée et voilà!!
Bisous à tous


Hello everyone!
Today I decided to make Cinnamon Rolls, a recipe tipical United States. I remember when I realize my first Cinnamon Rolls cooking classes in the U.S. ... They were very good! By making those I lived those good times again. That is the reason why i decided to make them for the competition for CarrotCake (sweet United of America) I have prepared Cinnamon Rolls.

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Ingredients:
For rolls:
300ml milk
3 tablespoons vegetable oil
60g sugar (a little more for dusting the dough)
1 egg
1 packet yeast
1 pinch of salt
400g flour
70g butter
Cinnamon

For the cream:
1 teaspoon vanilla extract.
20g butter
50g icing sugar
60 ml milk

Steps to follow:Preheat oven to 180 º C.
Combine milk, oil and sugar in a saucepan and put it on fire. Stir and remove from heat just before the cream boil.
Once the mixture is lukewarm, add yeast and egg, CAUTION: The mixture should not be hot!
Add flour and mix until having a ball. You can let it sit for a day or two or stretch it on a floured surface to form a rectangle.
Melt the butter and spread over the dough.
Sprinkle sugar over and do the same with cinnamon.
Form a roll with the dough ​​and cut it into slices.
Place a sheet of greasepaper on the bottom of the mold and drop off the slices.
Bake the slices for 15 minutos, they should be golden.

To make the cream:
Mix sugar, butter, extract and then add the milk slowly

Cover the Cinnamon Rolls with the prepared cream and eat them right away!