Ingredientes:
- 4 huevos
- Su peso (Sin cáscara) en mantequilla
- Su peso en azúcar
- Su peso en harina
- 1/2 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 100g de coco rallado
- 100g de coco rallado
El secreto de un quatre-quart blando:
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
- incorporar 1 a 1 las yemas.
- Tamizar la harina y la levadura en la mezcla y añadir el coco rallado
- Batir las claras a punto de nieve.
- incorporar una parte de las claras a la masa y mezclar.
- incorporar el resto de las claras levantando la masa encima de las claras.
(movimiento de rotación vertical)
- Derramar la masa en el molde.
- Precalentar el horno a 210ºC, mientras ta el molde en la nevera durante 20 mins
- Poner el molde en el horno y bajar la temperatura a 180ºC
- Cocinar durante 20 min sin abrir la puerta del horno.
- Si el quatre quart no esta hecho del todo al final de esos 20 mins, dejelo 10 min más hasta que la hoja del cuchillo este totalmente seca.
- Quitar el molde y dejar enfriar.
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Quatre quart Moelleux
Ingrédients:
- 4 oeufs
- leurs poids (sans la coque) en beurre
- leurs poids en sucre
- leurs poids en farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de coco râpé
- 100g de coco râpé
secret du moelleux :
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse
- incorporer 1 à 1 les jaunes d'oeufs
- Tamiser la farine et la levure au dessus du mélange puis ajouter le coco
- Battre les oeufs en neige avec le sel
- incorporer une partie d'entre eux dans la pâte et mélanger
- incorporer le reste en soulevant la pâte au dessus des blancs
(mouvement de rotation verticale)
- mettre dans un moule
- faire préchauffer le four à 210°, pendant ce temps mettre le moule au
froid (si vous voulez la bosse)pendant 20 min
- mettre le moule au four et baisser le th à 180°
- laisser cuire 20 min sans ouvrir
- laisser cuire 10 min de plus jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte
propre
- Démouler de suite et faite refroidir
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Smooth quatre quart
Ingredients:
- 4 eggs
- their weight (without eggshell) in butter
- their weight in sugar
- their weight in flour
- 1/2 packet baking powder
- 1 pinch of sal
- 100g coconut
- 100g coconut
The secret of its smoothness:
- Beat butter and sugar untill the batter is creamy
- mix egg yolks one by one
- Sift flour,baking powder and coconut
- Beat eggs' white with the pinch of salt
- Add of the eggs' white into the batter and mix well.
- Add the other half lifting the batter over the whites.
- Put the batter into the mold
- Preheat oven 210°, and during 20 mins put the mold into the fridge.
- Put the mold into the oven 180°
-let it cook for about 20min
- If you deduce it needs more timing cook, let it cook for about 10 mins more
- Turn the cake out of the tin and let it cool.
