Muffin monday: Cheesecake muffins

Hi guys!

Finally I got my muffins done! I was a bit late for today and then when I made them I was really nervous and I forgot to add the milk... But I could fix it up, They wasn't too bad at the end :)

They taste really good, so I encourage you to make them and above all to participate to Baker Street's #Muffinmonday! It's fun and the recipes are really tasty!

Cheesecake Muffins

Makes 12 muffin

Ingredients

350g/12oz Plain Flour

11/2 tbsp Baking Powder

140g/5oz Caster Sugar

Finely grated rind of 2 medium oranges

1/2 tsp Salt

2 Eggs

250ml/9fl oz Milk

85g/3oz Butter, melted

For the Filling:

175g/6oz half-fat soft cheese

3 tbsp Caster Sugar

6 small strawberries

1. Preheat the oven to 200oc/Gas 6/fan oven 180oc. Line a muffin tin with 12 paper cases. Sift the flour and baking powder into a large bowl, then stir in the sugar, ornage rind and salt. Beat the eggs and milk together in a jug or bowl, then stir in the butter and gently mix into the dry ingredients to make a loose, slightly lumpy mixture. Do not overmix or the muffins will be tough.

2. Mix together the soft cheese and sugar for the filling. Half-fill the paper cases with the muffin mixture, then push half a strawberry into each. Top with a teaspoon of sweet cheese, then spoon over the remaining muffin mixture to cover and fill the muffin cases.

3. Bake for 15 minutes until well risen and golden on top. Remove from the tin and allow to cool completely on a wire rack.

Buenos días a todos!

Bueno, finalmente he conseguido hacer esos muffins! Últimamente no tengo tiempo ni para mi... pero bueno, cuando los hice olvidé poner la leche! Fue un desastre jaja Estaba muy nerviosa, me llamaban por todas partes y tenía que terminarlos pronto que ya llevaba tarde para darle las fotos a Anu... Pero al final pudé arreglarlos un poco y no salieron tan mal... ¿verdad?

Cada lunes Baker street organiza el #Muffinmonday, os aconsejo participar, hay recetas deliciosas y es muy divetido!

Ingredientes para12 muffins:

350g de harina

1 cucharadita de baking powder

140g de azúcar moreno

La cascara de 2 naranjas

Media cucharadita de sal

2 huevos

250ml de leche
85g de mantequilla derretida

Para el relleno:

175g de queso tipo philadelphia

3 cucharadas de azúcar moreno

6 fresas pequeñas 

1. Precalentar el horno a 200ºC. Preparar 12 papelillos para muffins. En un bol, mezclar la harina, baking powder, azúcar, cascara y sal. Batir los huevos y la leche y añadir a la mezcla de ingredientes secos. No mezclar demasiado, luego añadir la mantequilla derretida, la masa debe contener una especia de grumos.

2. Mezclar el queso y el azúcar para realizar el relleno. Rellenar la mitad de vuestros papelillos para muffin con la masa. Colocar la mitad de una fresa en el centro y poner una cucharadita del relleno queso/azúcar en el medio. Terminar con la masa de muffin hasta que el papelillo este totalmente rellenado. 

3. Hornear 15 minutos, hasta que los muffins esten doraditos. Retirar del horno y del molde y dejadles enfriar en una reja.

Bonjour à tous!

Bon, alors finalement j'ai pu finir ces muffins! Ces derniers temps je n'ai plus du tout de temps pour moi... m'enfin, qu'en j'ai fais ces muffins j'ai oublié le lait! J'étais tellement nerveuse car j'étais en retard... Mais bon, ils ne sont pas trop mal n'est ce pas?

En tout cas ils sont très bons! Je les ai faites pour le #Muffinmonday organisé par Baker Street, je vous recommande d'y participez, les recettes sont fantastiques et c'est très fun de les préparer!

Ingrédients pour 12 muffins:

350g de farine

1 cuillère et demi de baking powder

140g de sucre roux

le zeste de 2 oranges

1/2 càc de sel

2 oeufs

250ml de lait
85g de beurre fondu

Pour le coeur de cream cheese

175g de fromage tipe philadelphia

3 cuillères à soupe de sucre roux

6 petites fraises

1. Préchauffez votre four à 200ºC. Préparez vos 12 caissettes à muffin. Dans un bol mélangez y la farine, le baking powder, le sucre, le zeste et le sel. Battre les oeufs et le lait ensemble puis ajoutez celle-ci au mélange précédent sans trop tourner, puis ajoutez le beurre fondu, il faut qu'il y est comme des grumeaux dans la pate.

2. Mélangez le fromage et le sucre pour réaliser le "coeur" de vos muffins. Remplissez la moitié de vos caissettes avec l'appareil a muffin, au milieu enfoncez-y la moitié d'une fraise. Déposez-y une petite cuillère à café du mélange fromage/sucre puis terminez par une couche d'appareil à muffin jusqu'a arrivez au bord de vos caissettes.

3. Enfournez 15 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient dorés. Retirez du four et démoulez-les pour qu'ils refroidisses sur une grille.

Lorsque je prenais des photos des muffins des merles maurice sont venus prendre leur goûter! Ils ont adoré!

Cuando estuve tomando fotos unos pajaritos tipicos de Mauricio vinieron a tomar el té jaja

While I was taking pictures those beautiful birds came for tea time!! Aren't they cute?