Ingredients:
1 kg of boneless lamb shoulder
2 onions, finely chopped
250g dried apricots
150g dried raisins
60g toasted almonds
1 / 2 teaspoon cinnamon powder
1 / 2 teaspoon ginger
2 tablespoons olive oil
1 / 2 teaspoon white pepper
1 teaspoon salt
In a pressure cooker, put oil and onions and fry for 3 mins. Add the meat cut into cubes and cook for 5 mins on low heat.
Add salt, pepper, cinnamon, ginger, apricots, raisins and moisten with a quart of water. Let it cook for 20 mins.
Ingrédients:
250g d'abricots secs
150g de raisins secs
60g d'amandes entières grillées
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de sel
Dans un autocuiseur, mettez l'huile et les oignons et laisser frire pendant 3 mins. Ajouter la viande coupée en dés et faites revenir 5 mins à feu doux.
Ajouter le sel, poivre, cannelle, gimgembre, abricots, raisins secs et mouillez avec un litre d'eau. Mettez à cuire 20 mins.
Servez dans un plat à tajine et parsemez d'amandes entières grillées.
Ingredientes:
1 kg de paletilla de cordero deshuesada
250g de albaricoques secos
150 g de pasas
60 g de almendras
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 / 2 cucharadita de jengibre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 /2 blanco cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
En una olla a presión, poner el aceite y la cebolla y freír durante 3 minutos. Añadir la carne cortada en cubos y dejar 5 minutos a fuego lento.
Añadir la sal, la pimienta, la canela, el jengibre, los albaricoques, pasas y añadir un litro de agua. Dejelo cocinando durante 20 minutos.
Sirva en un plato de tajine y espolvorear con almendras tostadas.
